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牛肉と野菜のカレー炒め
調理時間：25分
エネルギー：250kcal
毎日のストレスは、ビタミンCでやわらげて。カレー粉で炒めた牛肉は、風味も倊増。干ぶどうのほどよい甘さがポイント。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（焼肉用または薄切り）
- 280g
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- 塩・こしょう・小麦粉
- 各少々
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- ナス
- 1本
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- ピーマン
- 1個
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- 赤ピーマン
- 1/3個
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- 玉ねぎ
- 1個（小ぶりのもの）
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- カレー粉
- 小さじ1
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- スープ
- 120ml（湯カップ3/5にスープの素小さじ1/3）
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- にんにく
- 1かけ
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- しょうが
- 1かけ
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- オリーブオイル
- 大さじ1と1/3
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- 豆板醤・万能ねぎ
- 各少々
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- 干ぶどう
- 20個
-
- 塩
- 少々
作り方
- 牛肉は2cm幅に切り、塩・こしょうをする。 にんにく・しょうがは、せん切りに。
- ナスは皮つきのまま拍子木切りにする。水に10分つけてアクを抜いておく。 ピーマンと赤ピーマンは種を取り、ナスと同じように切る。玉ねぎは、くし形に切る。干しぶどうは、ぬるま湯で戻す。牛肉は、小麦粉を薄くつけておく。
- フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクとしょうがを炒める。香りが出たら、強火にして牛肉を両面焼きにし、カレー粉を加えて皿に出す。
- 同じフライパンに野菜を入れ炒める。さらに、スープを加えて煮る。 牛肉をフライパンに戻し、干ぶどうを加えてサッと炒める。 塩で味をととのえて器に盛る。
