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ビーフシチュー
調理時間：80分
エネルギー：542kcal
おいしさトローリ。心まで温まる、ハートフルなごちそうシチューです。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（煮込み用またはかたまり）
- 600g
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- バター・サラダ油
- 各大さじ1
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【A】
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- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個
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- セロリ（薄切り）
- 1/2本
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- 赤ワイン
- 1カップ
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【B】
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- シャンピニオン
- 8個
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- にんじん
- 1本
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- じゃがいも
- 1個
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- ペコロス
- 8個
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【C】
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- スープストック
- 2カップ
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- 塩・こしょう
- 各適量
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- ローリエ
- 1枚
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【D】
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- デミグラスソース
- 2カップ
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- 固形ブイヨン
- 1個
作り方
- 肉は4cm角に切り、【A】に漬け半日おいた後、取り出して、塩、こしょうをする。漬け汁を漉して野菜と汁を別々にしておく。
- バターとサラダ油を入れ熱した鍋で肉を炒め、次に漉しておいた野菜を炒め、漬け汁と【C】を加えて煮込む。
- 肉が柔らかくなったらいったん取り出し、スープを裏ごししてから炒めた【B】と肉を入れ、【D】を加えて再び煮込む。
