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ビーフストロガノフ
調理時間：30分
エネルギー：616kcal
多彩な味のハーモニー。あたたかいうちに、ワインなど添えて。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（ステーキまたは焼肉用）
- 500〜600g
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- マッシュルーム
- 10〜12個
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- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個
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- トマトペースト
- 大さじ2
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- 白ワイン
- 100cc
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- 塩・こしょう
- 各適量
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- フォンドヴォー（缶詰）
- 1・1/2カップ
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- 生クリーム
- 150cc
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- パプリカ
- 適量
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- ブランデー
- 大さじ1
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- カラーマカロニ
- 適量
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- 【A】
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- バター
- 大さじ2
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- サラダ油
- 小さじ2
作り方
- 肉は角棒状に切り、塩、こしょうする。鍋で【A】を熱し、玉ねぎをうすく色づくまで炒めて、パプリカ、トマトペーストを加え、香りが出るまで炒める。ワインを入れ、半量まで煮詰めたらフォンドヴォーを加えて2/3の量まで煮詰めて、火からおろしておく。
- フライパンで【A】を熱してマッシュルームと牛肉を炒める。焼き色がついたら火を止め、余分の油をすてて、ブランデーを加えておく。
- 1の中に2を加えて、火にかけ、煮立ち始めたら、生クリームを加えてしばらく煮る。塩、こしょうで調味する。
