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スリーカラー・ペッパーステーキ
調理時間：5分
エネルギー：297kcal
やわらかいヒレ肉のとろけそうなステーキ。ペッパーの風味と色合いがきいてます。
材料
4人分
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- オージー・ビーフ（ヒレステーキ）
- 4枚（1枚150g位）
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- ペッパー（グリーン・レッド・ブラック）
- 各小さじ1/2
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- じゃがいも
- 大2個
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- プチトマト
- 4個
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- グリーンアスパラガス
- 2束
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- 芽キャベツ
- 16個
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- バター・塩
- 各適量
作り方
- 牛ヒレ肉は、タコ糸でしばって形を整え、ペッパーはガーゼに包み叩きつぶしておく。
- じゃがいもは皮つきのまま切り、水にさらした後水気を拭き取り、170℃の油でカラリと揚げる。グリーンアスパラはゆでてバターで炒め、プチトマトは切り込みを入れ、バターをのせてサッとオーブンで焼く。
- 焼く直前に、肉に塩をふり、ペッパーを両面にまぶす。熱したフライパンにサラダ油を入れ、強火で片面1〜1.5分ずつ焼く。ブランデーを振りかけてフランベし、皿に盛り付け焼き汁をかける。2の付け合わせとクレソンをあしらう。
