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牛肉の昆布巻き入り炊き合わせ
調理時間：50分
エネルギー：162kcal
※調理時間は昆布をもどす時間やかんぴょうを漬ける時間を除く
材料
3～4人分
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- 牛もも薄切り肉
- 180g（9枚）
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- 早煮昆布
- 6枚：水2カップで戻し、牛肉の長さに切る
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- かんぴょう
- 20g：よくもみ洗いして酢水に20分ほど漬ける
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- 人参
- 3～4枚：梅型
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- 生しいたけ
- 3～4枚：飾り切り
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- 花形レンコン
- 6～8枚：5mm幅
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- 高野豆腐
- 2枚：水でもどし水気をきって4等分
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- 絹さや
- 3～4枚：スジをとり茹でて斜め半分
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- だし汁
- 適量
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- 【Ａ】
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- 酒
- 大さじ3
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- みりん
- 大さじ2
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- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
作り方
- 人参とレンコンは、かぶるぐらいの、だし汁を入れて、中火で10分ほど煮ておく。
- もどした昆布を広げ、軽く水気をキッチンペーパーでふきとり、牛肉を均等に並べて、ロール状に巻き込み、数か所、かんぴょうで結ぶ。
- 鍋に並べ、すき間に生しいたけを入れて、昆布の戻し汁と【Ａ】を合わせて、昆布がかぶるぐらいにする。（もどし汁が足りなければ、だし汁を足す）
- 沸騰したらアクを取り除き、落としフタをして30分ほど煮る。
- 1の人参とレンコンと高野豆腐を昆布の鍋に入れて、さらに10分ほど煮含める。
- 昆布巻きは適当な長さに切り分け、他の具材と一緒に器に盛り合わせ、絹さやを添える。
